[其他]醬油原料高短法連續(xù)蒸煮方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 85108563 | 申請日： | 1985-11-19 |
| 公開（公告）號： | CN1006039B | 公開（公告）日： | 1989-12-13 |
| 發(fā)明（設計）人： | 鄧哲宇 | 申請（專利權(quán)）人： | 青島市商業(yè)局科技科 |
| 主分類號： | 分類號： | ||
| 代理公司： | 山東省青島市專利服務中心 | 代理人： | 宮乃斌;張蔚 |
| 地址： | 山東省青島市*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 醬油 原料 高短法 連續(xù) 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1、一種工藝流程為粉碎-水化-予熱-高溫短時間蒸煮-冷卻的醬油原料連續(xù)蒸煮方法，予熱溫度為70-90℃，蒸煮溫度為143-168℃，蒸煮時間為1-10分鐘，其特征在于冷卻方式為緩冷和速冷二步強制冷卻，緩冷是水冷卻，而后以30-40米3/分鐘的速率，抽出原料中的水蒸汽而速冷，緩冷和速冷二步強制冷卻是在2秒鐘將原料冷卻至85-95℃。
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