[其他]蛋類快速加工法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 85108756 | 申請日： | 1985-11-23 |
| 公開（公告）號： | CN85108756A | 公開（公告）日： | 1987-06-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 黃如瑾 | 申請（專利權(quán)）人： | 黃如瑾 |
| 主分類號： | A23L1/32 | 分類號： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 蛋類 快速 加工 | ||
【權(quán)利要求書】：
1、舊法蛋類加工，如咸蛋糟蛋，都是帶殼加工，本發(fā)明用8～13%及3～5%稀釋的食品添加劑鹽酸，腐蝕蛋外殼，剩下殼下膜，成為軟殼蛋。其特征為用手壓蛋，雖還是硬的，但凹陷而不破，放手后又復(fù)原狀，已具有更大的透水性，故能快速加工咸蛋或糟蛋。
2、根據(jù)權(quán)利要求1的方法，已脫殼的軟殼蛋，經(jīng)過1～2%的食品添加劑純堿溶液處理，其特征為除去氯化鈣余液。
3、根據(jù)權(quán)利要求1、2的方法，舊法用帶殼蛋加工咸蛋，須一、二個(gè)月，本法的軟殼蛋，可縮短為半天至五天。
4、根據(jù)權(quán)利要求1、3的方法，加工咸蛋時(shí)可以加入調(diào)味料，其特征為能適合各人的口味。
5、根據(jù)權(quán)利要求1、2的方法，糟蛋加工，舊法是帶殼糟漬，須半年至一年時(shí)間。本發(fā)明的特征為：用已脫殼的蛋，直接糟漬，能縮短一至二倍的時(shí)間。
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