[其他]微波加熱食品的方法和裝置

無效

• 申請號: 86100016
• 申請日: 1986-01-04
• 公開（公告）號: CN1005014B
• 公開（公告）日: 1989-08-16
• 發明（設計）人: 黎越臺
• 申請（專利權）人: 雀巢制品公司
• 代理公司: 中國專利代理有限公司
• 代理人: 王峰章

本發明涉及到微波加熱長形食品的方法和裝置。此裝置包括帶有微波源（２）的一個加熱外殼（１）和一傾斜的、最好是圓形的旋轉盤，其中心安置在驅動軸（６）上，沿上述旋轉盤（５）四周均勻排列的至少兩個食品（９）夾具（８）與盤平面垂直。本裝置使得處理食品的全部熱量均勻分布。

本發明涉及到一種在微波能場內二次加熱食品的方法和裝置。

人們知道的微波烘箱使用正在增加，具體地說是在所謂的快餐部，用來加熱預先烹調好的或冷凍的食品。這些微波烘箱存在問題是能量分布不均勻，即在加熱期間，常常發現食品內部不解凍或不熱，這樣，顧客在食用這種食品時會產生一種不愉快的感覺。瑞典專利申請第7810570號也涉及到處理冷凍食品的微波烘箱，該微波烘箱包括一個加熱外殼、一個微波源和一個稍微傾斜的旋轉圓盤。此盤用來盛放食品，具體地說是盛放準備加熱的香腸，盤邊帶一凸緣，以防香腸掉出盤外。此微波烘箱的缺點是它只能加熱一種食品，且需要一個定能微波源，因此，此系統不能有效地用于快餐部。同時，也因為此盤相對于水平面來說是傾斜放置的，因此，在盤上處于位置不當的食品增加，結果象通用的微波烘箱一樣，熱量分布不均勻。

美國專利第3，676，058號涉及到用微波能對諸如牛奶、水果或蔬菜產品進行消毒或殺菌的裝置。本裝置包括一繞垂直軸旋轉的主盤和一限定小旋轉盤的機械齒輪傳動系統，以致于形成了行星運動。此系統的缺點是，一方面，它需要復雜而繁重的機械裝置，另一方面，對處理的產品僅僅產生二維運動。

本發明的目的是提供一種微波加熱食品的方法和裝置，它通過降低能量消耗減少二次加熱時間、保證處理食品的全部能量分布均勻并調節微波源的功率，克服先前技術的缺點。

本發明涉及到在微波能場內加熱長形食品的方法，食品置于微波場內，沿轉動圓盤的圓周放置在夾具中，使食品的長軸垂直于盤平面，驅動圓盤繞其軸線轉動，食品被帶動繞圓盤的軸線公轉，同時食品繞與圓盤軸線平行的自身長軸自轉，形成一個行星運動，圓盤的軸線與垂直線成40°～65°的角度，且食品的上述自轉是自由轉動。

鑒于微波場空間有最小和最大之分，因此，希望使空間內食品的每一部分都能獲得最大能量。為了這個目的，加熱的食品必須作三維運動。根據本發明的方法，加熱的食品可實現三維運動。因此，可以獲得受到最大微波能量的食品。

因此，食品產生的運動是一個行星運動。

在此行星運動中，食品繞著一軸公轉，此軸與垂直面成40°到65°的夾角。食品的公轉速度為每分鐘10到20轉。

本發明也涉及到加熱食品的裝置，包括帶有微波源的一個加熱外殼和一個可旋轉地具其中心位置裝在驅動軸上的圓盤，上述的圓盤相對于水平面傾斜40°到65°，至少有兩個食品夾具沿圓盤的圓周均勻排列并垂直于盤平面，食品夾具的長度和直徑使食品伸出和在夾具內自由運動。

食品夾具大致依照加熱食品的形狀加工成型。就此而論，夾具的長度應使食品伸出，其直徑應使食品在夾具內自由運動，如上所述，根據本發明，實質上是加熱食品一方面在傾斜圓盤上作旋轉運動，另一方面由于它們的傾斜位置和本身的重量繞著自身軸作圓周運動，因此，每個加熱的食品在烘箱內都做行星運動。食品在空間內的行星運動使得烘箱內的每個加熱的食品都可能受到不均勻的微波能分布，但保證了加熱產品有較好的溫度分布。

夾具由若干不吸收微波能的細棒組成，例如，先前技術中的玻璃、聚四氟乙烯、聚碳酸酯或塑料。棒之間存在的通道使得食品能有效地進行換氣，因此，使得食品變脆。

這種由細棒組成的夾具直接安置在旋轉的傾斜圓盤上。在優選的實施例中，也可以把這些食品夾具安裝在輔助盤上，輔助盤安裝在主旋轉盤上。本實施例的優點是它能使圓盤更換，以便于圓盤的清洗，從而避免了加熱不同食品間的氣味混合。因此，根據加熱食品的種類和數量，可以設置具有不同數量夾具的盤。

不管布置在旋轉盤上的食品夾具是否可拆卸，但其數量取決于微波烘箱內的有效空間和微波源的功率。然而，此數量并不是苛刻的。它最好是在2到6之間。如果采用兩個食品夾具，那么，它們在圓盤徑向上要對稱布置。但最好采用4個食品夾具。如上所述，根據加熱食品的數量，可以設置和采用不同的微波源。