[其他]多用途家用切肉機

無效

• 申請號: 86100143
• 申請日: 1986-01-08
• 公開（公告）號: CN86100143A
• 公開（公告）日: 1987-07-22
• 發明（設計）人: 李欣建
• 申請（專利權）人: 李欣建
• 主分類號: B26D1/09
• 分類號: B26D1/09;B26D3/02;B26D7/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明既可作為家庭中的廚房用具，也可作為工廠、食堂中的肉類加工機具。

現在常用的切肉機是多組園盤式切刀的，這種機子在切肉時有手工環節多，厚薄不能調節，用途單一，噪聲大，機子臟等缺點。榮獲81年國家發明三等獎的SH-4型切肉機（涮羊肉自動切片機），也有只切凍肉，用途單一，結構復雜，價格高等缺點;由于它是剪切式的，要使它能切鮮肉，就必須使切刀的運動精度極高，以致價格高并需要經常調節運動間隙，故難以使用于家庭，只適用于工廠。

目前，世界上最成功的“切肉機”是人工，人們在切肉時，一手壓住肉塊，使它不能移動，一手執刀斜切，切到砧板時，向前稍拖一點刀，使它切斷肉筋，肉越難切，或刀越不利，拖刀就越長（可見拖刀是切斷肉筋的關鍵）;向上提刀時，壓住肉的手松開，向后移動……

經過多年的分析和比較，發現任何要切鮮肉的機子都必須解決兩個問題：一是要切得斷，因為鮮肉的筋筋又滑又韌，機器切肉很容易造成連刀現象;二是要送得進去，因為鮮肉又軟又滑，高低不平，形狀不定，一般的輸送方式很容易因油多而打滑。作為家用的切肉機。除了要解決這兩個難題外，還必須有：速度快，厚薄、大小能調節，人工輔助工作少，能切少量肉，多用途，結構簡單，價格低等性能。以此為標準，只把現有的切肉機稍加改進或縮小體積是不可能實現家用目地的。

本發明是模仿了人手的切肉動作，其基本構思是：主刀斜切，即主刀是以左右橫向和上下垂直兩個方向的聯合而形成的斜向運動來進行切肉動作，這個動作可由作用在主刀上的四連桿結構，斜向的滑道、滑塊、滑桿結構或凸輪結構來實現;與主刀連接在一起并能互相滑動的壓桿則作上下垂直運動，壓桿先于主刀壓住肉塊，使肉在切的過程中不能移動;在壓桿后面安裝幾把后刀來切換，可提高切肉效率，使它一步完成切片切塊工作;當主刀切到砧板時，沿切的方向再在板上平移一下，以實現拖刀動作，切斷肉筋，這個拖刀動作的實現是在主刀切在砧板時用斜面、凸輪或杠桿推動主刀平移一短距離，也可把主刀分為上下兩部分，這兩部分的接觸處是斜面，平時以彈簧的彈力將上下兩部分分開，當切刀切到砧板并吃力后，切刀的上下兩部分沿斜面滑動，從而使下部刀口平移拖刀;用連桿或凸輪代替斜面，同樣可得平移拖刀動作，也可以電磁鐵為動力，以杠桿來推動主刀片的下部分作平移拖刀動作;肉放在可分離的活動砧板上，以砧板的移動來實現進給，因為壓緊動作由壓桿承擔，故傳送機構只輸送砧板，肉放在砧板上，因無壓緊用的滾筒，從而避免了進給時鮮肉的軟和滑，同時，因砧板是活動的，也避免了刀切時的磨損;當肉很難切時，還可以調節刀切進砧板的深度，以加大切的力量，這可以調節拉桿的長度，或調節與拉桿連接的支軸的上下位置，或調節砧板的厚度，或把砧板下的傳送輥用斜面或凸輪向上頂起一點來實現;肉片的厚薄和大小由進給量和后刀來調節。此機除可切肉外，還可切膳食用的所有物料;如加大進給量，可以切蔬菜;制作面食時，放下壓面輥，使面團的上部平滑，分別調節壓面輥的高度、進給量和后刀片，就可切饅頭和面條。