[其他]利用半精煉純?yōu)蹊曛迫☆?lèi)可可脂的方法及分提塔攪拌裝置

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 86100502
• 申請(qǐng)日: 1986-01-16
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN86100502A
• 公開(kāi)（公告）日: 1987-02-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 林一天
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 上海市油脂科學(xué)研究所
• 主分類(lèi)號(hào): C11B7/00
• 分類(lèi)號(hào): C11B7/00;A23G1/04
• 代理公司: 上海專(zhuān)利事務(wù)所
• 代理人: 張恒康

本發(fā)明涉及從油料植物制取油或油脂，特別涉及利用純?yōu)蹊曛迫☆?lèi)可可脂的工藝技術(shù)和設(shè)備。

用純桕脂制取類(lèi)可可脂（Cocoa????Butter????Equivalent;Cocoa????Butter????Extender）為天然可可脂的高級(jí)代用品，可廣泛應(yīng)用于巧克力生產(chǎn)和高級(jí)糖果。

桕脂（Chinese????vegetable????tallow）是烏桕樹(shù)籽實(shí)外包裹著內(nèi)果殼的固體脂，白色、無(wú)毒、可食。這種籽粒是中國(guó)烏的果實(shí)。中國(guó)烏桕（Chinese????tallow????tree，學(xué)名：Sapium，Sebiferum????L.Roxb）為中國(guó)源種樹(shù)，遍及我國(guó)大半省區(qū)，為亞熱帶、暖溫帶樹(shù)種，其每畝總脂肪產(chǎn)量超過(guò)世界油王的油棕。中國(guó)烏桕在美國(guó)南部沿海大部分地區(qū)已自然馴化，有變成世界性栽培作物的可能。美國(guó)、印度、巴基斯坦、英國(guó)、日本、巴西等國(guó)對(duì)中國(guó)烏桕的研究和開(kāi)發(fā)極為注目。桕脂富含β-位為油酸的對(duì)稱(chēng)性結(jié)構(gòu)的甘油三酯，為我國(guó)特有的價(jià)格便宜的豐富的類(lèi)可可脂資源。

利用烏桕脂制取類(lèi)可可脂將改變目前國(guó)際上主要用熱帶植物脂如婆羅洲脂（Borneo????tallow）牛油果脂（Shea????nut????fat）伊力浦脂（Illipe????butter），沙羅雙樹(shù)脂（Sal????seed????fat，學(xué)名：Shovea????Robnsta）等等制取類(lèi)可可脂的局面。

但是，這種桕籽是一種既含固體脂（桕脂）又含液體油（梓油）的特種籽粒。梓油（Stillingia????oil）有毒，不可食用。所以，在制取桕脂的工業(yè)過(guò)程中，應(yīng)有必要的純桕脂工藝技術(shù)和控制指標(biāo)，以保證毛桕脂的純度和CBE商品價(jià)值的穩(wěn)定性。

最近有人曾提出以烏桕脂（或籽）為原料，用未經(jīng)“三脫”（即脫酸、脫色、脂臭）的毛桕脂，經(jīng)丙酮或8號(hào)輕汽油處理，結(jié)晶3～6小時(shí)，恒溫過(guò)濾，減壓“脫溶”，再經(jīng)“三脫”;或者用已經(jīng)“三脫”的全精煉桕脂，有機(jī)溶劑處理、恒溫過(guò)濾、減壓“脫溶”這二種實(shí)驗(yàn)試制類(lèi)可可脂的方法。

用毛桕脂結(jié)晶分提的方法無(wú)疑會(huì)影響分提質(zhì)量。

用全精煉桕脂結(jié)晶分提、分離，“脫溶”后即為CBE產(chǎn)品，而無(wú)脫色和脫臭或脫臭等后處理，這樣，CBE生產(chǎn)過(guò)程中可能產(chǎn)生的污染以及雜質(zhì)、水分，溶劑殘留量等指標(biāo)就難于控制。用丙酮或8號(hào)輕汽油、減壓“脫溶”、溶劑和能量消耗大。結(jié)晶時(shí)間、生產(chǎn)周期長(zhǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量差，且無(wú)質(zhì)量指標(biāo)，也未指明測(cè)試手段。對(duì)于生產(chǎn)過(guò)程中可能被梓油有毒物質(zhì)污染的毛桕脂，未提出控制梓油混入的純度指標(biāo)，又是常用的方法進(jìn)行“三脫”，食用安全性難于保證，更沒(méi)有提出動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果的有關(guān)報(bào)告。

因此，本發(fā)明的宗旨是提供一種制取具有可靠的食用安全的高收率、高質(zhì)量、低成本的類(lèi)可可脂方法和適應(yīng)于本發(fā)明結(jié)晶分提要求的結(jié)晶分提塔。

在上述宗旨下，對(duì)毛桕脂的純度嚴(yán)格控制，使用了特殊的半精煉技術(shù)，結(jié)晶分提技術(shù)和后處理技術(shù)以及具特殊結(jié)構(gòu)的結(jié)晶塔，在工藝路線，溶劑和溶劑比的選擇，非減壓溶劑回收系統(tǒng)的采用，結(jié)晶各階段降溫速率和攪拌速度的選擇，結(jié)晶塔的設(shè)計(jì)，各項(xiàng)指標(biāo)的確定以及溶劑消耗、能耗的降低措施等等，都作了周密的考慮，使生產(chǎn)的類(lèi)可可脂收率高，質(zhì)量好，SFC%折線可與天然可可脂亂真。而且，工藝路線短，生產(chǎn)周期短、簡(jiǎn)單易行，切合實(shí)際，便于推廣，投資也少。所以，成本低，經(jīng)濟(jì)效益高。尤其是非常規(guī)的“三脫”技術(shù)（包含在本發(fā)明的半精煉、吸附去雜、后處理過(guò)程中）使CBF產(chǎn)品具有了可靠的食用安全性。且已由足夠的動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果證明。

以下將參照相應(yīng)的附圖加以詳細(xì)的說(shuō)明：

圖1：溶液在28℃時(shí)的偏光顯微攝影彩照（放大6000倍）。

圖2：控制降溫速率的養(yǎng)晶期結(jié)晶偏光顯微攝影彩照（放大6000倍）。

圖3：降溫速率失控的結(jié)晶后期偏光顯微攝影彩照（放大6000倍）。

圖4：CBE1＃、2＃、3＃實(shí)例的SFC%值與天然可可脂、日本FANTOM-

500型的SFC%值的折線比較圖。

圖5：CBE1＃、2＃、3＃的相容性數(shù)據(jù)中，SFC%最大跌落值與天然可可脂、FANTOM-100型的SFC%值的折線比較圖。

圖6：CBE重量收率（%）與結(jié)晶溫度（℃）的關(guān)系曲線：

η＝f（T）。

圖7：本發(fā)明的溶劑冷卻結(jié)晶分提塔設(shè)備的攪拌裝置結(jié)構(gòu)示意圖。

圖8：表示圖7的攪拌裝置沿A-A所作的剖面圖。

圖9：表示圖7的攪拌裝置沿B-B所作的剖面圖。