[其他]淀粉基料速溶飲料粉的制造方法

無效

• 申請號: 86104558
• 申請日: 1986-07-11
• 公開（公告）號: CN86104558B
• 公開（公告）日: 1988-10-12
• 發明（設計）人: 林一中
• 申請（專利權）人: 林一中
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/10;A23L1/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種以淀粉原料為基料加工成飲料粉的制造方法，特別是以薏苡仁、蓮子、綠豆、百合等作為基料。

現有技術中以淀粉類原料為基料的飲料多為液體，如日本公開專利JP58-111636、JP54-2378等公開的關于薏苡仁和小豆湯原汁的制造方法，薏苡仁和小豆湯原汁雖然能有效地保持原料的營養價值，但其重量大，不易包裝，并且耐貯性差。而關于以淀粉類原料為基料的飲料粉的制造方法，正如日本公開專利JP54-113458所描述的那樣，其制作工序復雜，成本高。

針對現有技術不足，本發明旨在提供一種以淀粉類原料為基料的速溶飲料粉的制造方法，其制作工藝簡單，能有效地保持原料的營養價值，飲料粉具有較好的耐貯性和速溶效果。

實現本發明的措施在于，將淀粉類原料果實中的淀粉α化，依次按下述工序加工，即膨化→碾磨→過篩→烘干去濕→與配料共混→粉碎。其中經過篩的基料顆粒直徑應小于0.1毫米以下，經烘干去濕，必須使其含水量不大于4%，以保證與配料的均勻混和提高飲料粉的耐貯性，并且配料中至少包括占速溶飲料粉總量30～60%的白糖，這樣可使速溶飲料粉具有較好的溶解性能。為了防止沉淀，最好在配料中加入適量的羧甲基纖維素鈉（CMC）或褐藻酸鈉，作為懸浮劑通常以占速溶飲料粉總量的1%以下為好。

按照上述方法，采用薏苡仁、蓮子、綠豆、百合作為基料，將得出不同的速溶飲料粉產品。具體配方如下：

（一）薏苡仁精

在配方中，薏苡仁粉的比例為15～50%，配料中除白糖和羧甲基纖維素鈉（CMC）或褐藻酸鈉外，還包括0～40%的奶粉，0～30%的葡萄糖。

（二）蓮子精

在配方中，蓮子粉的比例為10～50%，配料中除白糖和羧甲基纖維素鈉或褐藻酸鈉外，還包括0～40%的奶粉，10～30%的葡萄糖。

（三）綠豆精

在配方中，綠豆粉的比例為15～60%，配料中除白糖和羧甲基纖維素鈉或褐藻酸鈉外，還包括0～20%的奶粉以及0～25%的葡萄糖。

（四）百合精

在配方中，百合粉的比例為15～40%，配料中除白糖和羧甲基纖維素鈉或褐藻酸鈉外，還包括0～30%的奶粉，10～30%的葡萄糖。

還可依基料的不同制成速溶陸山、黑米等，并且，為達到作為保健飲料的效果，還可在上述飲料粉的配料中加入適量的可溶性中藥萃取物。

顯然按照上述工藝加工制作的速溶飲料粉與現有技術相比，應用范圍廣，由于省去了真空濃縮，噴霧干燥或冷凍干燥等工序，因而制作簡單，成本低，保持原料營養價值，并且具有良好貯藏性能和速溶效果。

實施例一

本實施例具體描述了薏苡仁精的制造過程。將薏苡仁洗凈去皮，然后用膨化機膨化，使淀粉α化，經膨化的薏苡仁物料用磨粉機碾磨成小于0.1毫米的薏苡仁粉，而后用篩子過篩，小于0.1毫米的顆粒進入下道工序烘干，即在150℃下烘3分鐘左右，使其濕度小于4%，最后按表一提供配方均勻共混，共混物再經微碎機械（自由式粉碎機）粉碎，即可包裝。

表一