[其他]灌裝方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 86104677
• 申請(qǐng)日: 1986-07-08
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN86104677A
• 公開(kāi)（公告）日: 1987-02-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 布倫丹·克拉格·瓦拉斯;特倫斯·布恩哈德·伯倫格
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: S·P·C有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/06
• 分類號(hào): A23L1/06;A23B7/14
• 代理公司: 中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)專利代理部
• 代理人: 隗永良,羅英銘

1、一種灌裝分散于凝膠的水果的方法，包括：

1)將選自角豆莢膠，甲敏K-卡拉膠，瓊脂，鈉、鉀、銨的藻酸鹽，瓜爾膠，噸膠及其組合物的一種食物膠凝劑懸浮于經(jīng)化學(xué)處理過(guò)的水，以獲得一種穩(wěn)定的懸浮膠液；

2)以一定的溫度把該食物膠凝劑的懸浮膠液注入指定的容器，該溫度要確保而后的對(duì)產(chǎn)品安全殺菌并防止該膠液過(guò)早凝結(jié)，水果可在加入上述懸浮膠液之前、同時(shí)或之后加入；

3)真空下密封該容器；

4)在一定溫度下對(duì)容器進(jìn)行足夠時(shí)間的熱處理，以對(duì)其內(nèi)部物質(zhì)進(jìn)行殺菌，但不得達(dá)到損害該凝膠整體性的程度；

5)旋轉(zhuǎn)狀態(tài)下將上述容器冷卻至稍高于凝膠凝結(jié)點(diǎn)的溫度；

6)在容器處于其內(nèi)部物質(zhì)不受擾動(dòng)的狀態(tài)下，進(jìn)一步把容器冷卻至環(huán)境溫度。

2、權(quán)項(xiàng)1所要求的方法，其中所述的食物膠凝劑是角豆莢膠和甲敏K-卡拉膠的組合物，其重量比大約為2比1。

3、權(quán)項(xiàng)1所要求的方法，其中所述的食物膠凝劑是藻酸-鈣鹽系。

4、上述任一權(quán)項(xiàng)所要求的方法，其中所述食物膠凝劑的懸浮膠液在溫度為45°～85℃的范圍內(nèi)加入到指定的容器。

5、權(quán)項(xiàng)2所要求的方法，其中所述食物膠凝劑懸浮液在溫度為45°～50℃的范圍內(nèi)加入到指定的容器。

6、權(quán)項(xiàng)1，2或3所要求的方法，其中密封的容器在旋轉(zhuǎn)狀態(tài)下以蒸汽介質(zhì)加熱，溫度范圍為100°～110℃，時(shí)間為12～24分鐘。

7、權(quán)項(xiàng)1，2或3所要求的方法，其中旋轉(zhuǎn)冷卻應(yīng)確保容器的表皮溫度大約高于凝膠凝結(jié)點(diǎn)5℃。

8、權(quán)項(xiàng)2所要求的方法，其中旋轉(zhuǎn)冷卻應(yīng)確保罐皮溫度范圍為53°～58℃，時(shí)間為18～24分鐘。

9、權(quán)項(xiàng)1，2或3所要求的方法，其中容器經(jīng)旋轉(zhuǎn)冷卻后，以大約-1°～+8℃的溫度，在其內(nèi)部物質(zhì)不受擾動(dòng)的狀態(tài)下，直立碼放儲(chǔ)存，以使其冷卻。