[其他]新鮮蜂王漿制品加工生產方法

在審

• 申請號: 86107034
• 申請日: 1986-12-10
• 公開（公告）號: CN86107034B
• 公開（公告）日: 1988-03-02
• 發明（設計）人: 王文瑞;趙淑華
• 申請（專利權）人: 上海冠生園食品廠
• 主分類號: A23L1/076
• 分類號: A23L1/076;A23L1/34;A23L1/42
• 代理公司: 上海專利事務所
• 代理人: 全永留,張琦霞

本發明涉及食品加工生產方法，特別涉及新鮮蜂王漿制品加工生產方法。

蜂王漿又名蜂乳，是營養價值很高的健康食品，深受國內外消費者歡迎。蜂王漿是工蜂從咽腺分泌的乳白色漿狀物質，它除含有豐富的多種維生素、蛋白質、氨基酸、酶、脂肪酸和微量元素等人體所必需的營養物質外，還含有其他食品所沒有的特殊營養成分-10-羥基癸烯酸。業已證實，10-羥基癸烯酸具有抑制癌細胞的作用，是蜂王漿主要質量指標之一。

通常，市售蜂王漿是由新鮮蜂王漿（原料）經80-100目絲絹過濾后所得的制品。在過濾過程中，一部分結晶較粗的脂肪酸（包括10-羥基癸烯酸）隨著蠟屑、雜質一起進入濾渣中而被棄去，導致蜂王漿制品中10-羥基癸烯酸等含量降低，而迄今為止還未見對濾渣中殘留的營養成分進行提取的方法;另外由于蜂王漿是天然營養食品，其成份和質量隨不同季節和蜜源品種而變化，因而用現有過濾方法加工而成的蜂王漿制品的質量也難以保持穩定，特別是其中10-羥基癸烯酸的含量往往不能達到所需要求，凡此種種，都將影響蜂王漿的功效。

本發明的目的在于提供一種新穎的新鮮蜂王漿制品加工生產方法，產品質量穩定可靠，各種成分，包括10-羥基癸烯酸和水分等含量足以滿足所需要求，而且不受季節和蜜源品種等影響。

本發明的目的是通過下述方法實現的：將新鮮蜂王漿（原料）用80-100目絲絹過濾，所得濾液即為可供食用的蜂王漿;而殘留在濾渣中的相當一部分結晶較粗的脂肪酸（稱為蜂王漿酸）則進一步按如下步驟提取：

（1）用蒸餾水或冷卻后的沸水洗滌濾渣，除去水溶性物質和蠟屑;

（2）用沉淀分離法除去砂粒雜質，得到粗結晶蜂王漿酸;

（3）將第2步所得的粗結晶蜂王漿酸采取下述任一步驟處理;

（a）在球磨機中磨細（也可先進行冷凍干燥，然后在球磨機中干磨）;

（b）溶于堿性溶液（如合適的碳酸鹽溶液）中，然后用酸性溶液（如鹽酸、硝酸或硫酸溶液）中和，使蜂王漿酸結晶析出;

（c）在常溫下溶于有機溶劑（如乙醚、氯仿）中，在低溫下（-10℃-+5℃）使其緩慢沉淀析出;

也可再進行

（4）速凍干燥。

由上述方法在濾渣中提取的蜂王漿酸，可按所需比例添加到不同季節和蜜源所采集到的蜂王漿中，以調整蜂王漿制品內10-羥基癸烯酸等含量，使之達到所需要求。

本發明之加工過程中，新鮮蜂王漿原料的營養成分幾乎沒有損失，因此加工而成的蜂王漿制品不僅可保持天然蜂王漿原有的各種營養成分，特別是蜂王漿重要質量指標之一，亦是衡量蜂王漿新鮮度標準的10-羥基癸烯酸含量可與天然蜂王漿基本一致，而且本發明還可根據需要對不同季節和蜜源所采所集到的蜂王漿中10-羥基癸烯酸和水分等含量進行調節。此外，由濾渣提純得到的蜂王漿酸或10-羥基癸烯酸還可用以調整蜂王漿凍干粉，蜂王漿膠丸、蜂乳等蜂王漿產品中10-羥基癸烯酸等含量，以及用作鑒定蜂王漿新鮮度的標準品。總之，本發明之新鮮蜂王漿制品質量穩定、可靠，是理想的優質營養補品。除此之外，由本發明帶來的經濟效益將是十分顯著可觀。

以下將結合實施例對本發明作詳細說明，本發明的其他優點也可從實施例中進一步看出。

實施例1

100公斤新鮮蜂王漿經100目絲絹過濾后，得到95-98公斤純凈蜂王漿，其中10-羥基癸烯酸含量為1.4-2.0%。剩下2-5公斤濾渣的組成如表1所示，表中白色結晶顆粒即是蜂王漿所含有特殊脂肪酸（蜂王漿酸）。

表1