[其他]揉面過程中控制面團(tuán)質(zhì)量的方法及采用此種方法的揉面機(jī)無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 86107130 | 申請日： | 1986-10-29 |
| 公開（公告）號： | CN86107130A | 公開（公告）日： | 1987-04-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 林虎彥 | 申請（專利權(quán)）人： | 雷恩自動化機(jī)株式會社 |
| 主分類號： | A21C1/00 | 分類號： | A21C1/00 |
| 代理公司： | 中國國際貿(mào)易促進(jìn)委員會專利代理部 | 代理人： | 王皖秦 |
| 地址： | 日本*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 揉面 過程 控制 面團(tuán) 質(zhì)量 方法 采用 | ||
1、一種在揉面過程中控制面包面團(tuán)等的質(zhì)量的方法，它包含下列步驟：連續(xù)和同時測量待揉制的面團(tuán)的攪拌阻力值，PH值，溫度值和重量值；監(jiān)視所獲得的測量值；按需要調(diào)正或改變攪拌條件；在判斷該結(jié)束時，中止攪拌操作。
2、一種在揉面過程中用以控制面包面團(tuán)等的質(zhì)量的揉面機(jī)，它包含一個揉面罐，一個攪拌器，測量儀器和用于按時間順序顯示各測量值的裝置，測量儀器包括一個安裝在攪拌器上的應(yīng)變器，安裝在揉面罐內(nèi)表面的溫度計和PH表，安裝在和揉面罐相連的稱重裝置，在攪拌一開始，這些測量裝置立即開始測量。
3、一種揉面機(jī)，它含有一個揉面罐，一個攪拌器，測量儀器和計算機(jī)，測量儀器包括一個安裝在攪拌器上的應(yīng)變器，安裝在揉面罐的內(nèi)表面上的溫度計和PH表，安裝在揉面罐相連處的稱重裝置，攪拌操作一開始，上述測量儀器立即開始測量，該計算機(jī)用來存貯測量數(shù)據(jù)，把各測量值和控制值進(jìn)行比較求出它們之間的差值，在早先存貯的數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上作出邏輯判斷，然后控制攪拌器的最佳轉(zhuǎn)速，進(jìn)行溫度校正，指出任何不當(dāng)?shù)牟牧狭浚瑳Q定攪拌操作和中止的時間。
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