[其他]可熔性的干酪類似品

無效

• 申請號: 86108013
• 申請日: 1986-11-24
• 公開（公告）號: CN86108013A
• 公開（公告）日: 1987-05-27
• 發明（設計）人: 沙倫·R·伯尼;特德·L·林斯特龍;南希·E·塞德爾
• 申請（專利權）人: 通用食品公司
• 主分類號: A23C20/00
• 分類號: A23C20/00
• 代理公司: 中國專利代理有限公司
• 代理人: 王巍

1、一種干酪類似產品，具有一種熔融性，與真正干酪的熔融性相比包括：

(a)水份約為30至約為60，按重量百分比計；

(b)酪蛋白約為0至約為5.25，按重量百分比計；

(c)食用油約為15至約為40，按重量百分比計；

(d)部分水解小麥谷蛋白約為10至約為35，按重量百分比計。

2、按權利要求1所述的產品中，其中還包括水解大豆分離物，數量約為0至約為10，按重量百分比計。

3、按權利要求2所述的產品中，其中水解大豆分離物含量約為4至約為8，按重量百分比計。

4、按權利要求2所述的產品中，其中部分水解小麥谷蛋白與水解大豆分離物的比例是約為1∶1至約為15∶1。

5、按權利要求2所述的產品中，其中部分水解小麥谷蛋白與水解大豆分離物的比例是約為1.2∶1至約為12∶1。

6、按權利要求1所述的產品中，其中水的含量約為40至約為50，按重量百分比計。

7、按權利要求1所述的產品中，其中酪蛋白含量約為2.25至4.5，按重量百分比計。

8、按權利要求1所述的產品中，其中食用油含量約為18至約為30，按重量百分比計。

9、按權利要求1所述的產品中，其中部分水解小麥谷蛋白含量約為14至約為25，按重量百分比計。

10、按權利要求1所述的產品中，其中還含明膠，約為0.5至約為4.0，按重量百分比計。

11、按權利要求10所述的產品中，其中明膠的含量約為1至約為3，按重量百分比計。

12、按權利要求1所述的產品中，其中部分水解小麥谷蛋白有一個矩流速計值，約為10至約為30米-克。

13、按權利要求12所述的產品中，其中部分水解小麥谷蛋白有一個矩流速計值，約為10至約為20米-克。

14、按權利要求1的產品中，其中酪蛋白系選自基組，該基組含有酪蛋白鈉、酪蛋白鉀、酪蛋白胺和一些結合物。

15、按權利要求14所述的產品中，其中酪蛋白是在酪蛋白鈉中。

16、按權利要求1的產品中，其中食用油是選自基組，該基組含有氫化棉子油、氫化大豆油、椰子油、葡萄子油、花生油、橄欖油、棕櫚油、棕櫚子油、葵花子油、紅花油、nasturtium子油以及它們的結合物。

17、按權利要求16所述的產品中，其中油是椰子油。

18、按權利要求1所述的產品中，其中油有一個熔融點，約為80至約為100°F。

19、按權利要求18所述的產品中，其中油的熔點是約為90至約為105°F。