[其他]屠宰時防止細菌污染豬肺的方法和裝置

無效

• 申請號: 87101610
• 申請日: 1987-02-10
• 公開（公告）號: CN87101610A
• 公開（公告）日: 1987-10-21
• 發明（設計）人: 依姆里·法卡斯;約瑟夫·巴洛;約瑟夫·本科;拉斯洛·霍瓦斯;依姆里·法爾
• 申請（專利權）人: 薩拉縣牲畜采購及肉類加工企業
• 主分類號: A22B5/00
• 分類號: A22B5/00
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利代理部
• 代理人: 王彥斌

本發明涉及屠宰時防止可能出現細菌污染豬肺的方法和裝置。

眾所周知，屠宰過程中，將已被宰殺和流盡血的豬浸泡在溫度約為60℃的熱水中，為除毛作準備。當用熱水（鍋爐水）浸泡時，熱水經氣管滲入動物的肺中，與皮膚表面和毛接觸過的水被附著在該處的病原菌污染，受污染的水進入肺中又污染了肺。因此，從獸醫學觀點看，對豬肺的損害是不可逆的、人們就不能食用它，最多可用作動物飼料，這樣就大大降低其使用價值。

已知，為了防止被污染的熱水侵入肺中，使用過不同的方法和裝置，如：喉頭夾、咽喉木，在胸腔中過壓，在咽喉腔中塞滿聚氨基甲酸乙酯泡沫材料或咽喉木塞。有關這方面的綜述見匈牙利雜志“肉類加工”（Husipar），1984年7-9月第119-121頁。

由彈性金屬絲彎曲制成的螺旋彈簧喉頭夾，當喉頭夾夾緊時將氣管封閉。其缺點是：不能將軟骨壁狀氣管完全夾住，若彈簧夾壓力太大，雖然將氣管完全夾住，但會使軟骨本身被夾裂，引起粘膜損傷，導致鍋爐水侵入肺部。喉頭夾的另一缺點是，它的安放困難，且費時間。首先，事先要剖開氣管長約20-25厘米，進行這種操作時，一方面在剖開部分鍋爐水也使脂肪組織污染，另一方面操作人員伸入的手也會使其污染，這樣也使部分脂肪降低使用價值。

較早應用的是長錐形咽喉木，使用方法，將其壓入氣管試圖堵住鍋爐水進入肺部的通道。該方法的缺點是：咽喉木不能與每一個咽喉的形狀和大小相匹配，在其周圍的污染水也會進入肺部。此外，咽喉木常常損傷咽喉腔。另一方面，在木盆中用熱水浸泡時，咽喉木易于被沖出來，于是鍋爐水進入肺部的通道暢通無阻。

還有一種防止鍋爐水污染豬肺的方法也是眾所周知的。在豬的胸腔中通入壓縮空氣，在肺部周圍產生過壓，肺被壓縮。理論上，已宰豬的最后一次呼吸時，防止其吸入空氣，而引起污染熱水進入肺部。但是，用此法時氣管未被堵塞，鍋爐水能侵入肺部而引起污染。另外一個缺點是過壓會阻礙凝血的流盡。在采用這種方法時，當針頭插入被污染的皮的表面，更增加污染區的擴大。

還有一種方法，將快速凝固的泡沫塑料壓入咽喉腔中，也是眾所周知的。該方法的缺點除了設備較大和費料外，還費錢，因為塑料費用高，泡沫塑料凝固過程是不確定的，有害健康的塑料粒子可能進入肺部。還有一個缺點，是將凝固的泡沫塑料從豬頭中取出很困難，也可能在豬頭中留下而引起污染。

為了消除上面所述方法或裝置的缺點，用全塑料柄的咽喉木塞，其形狀和大小與咽喉腔形狀和大小相配，并且表面打毛。其缺點是，因為被宰的動物大小不同，常常不能堵塞氣管，不能一次或幾次用不同大小的咽喉木塞來試與被宰動物不同大小相配。因此，也會由于鍋爐水進入而污染豬肺部。

本發明的目的是防止已宰和流盡血的豬在熱水中浸泡時，受污染的水進入肺部，用一個價格合理，操作方便的裝置十分完全可靠地避免水的進入而防止污染。

本發明是基于體積可改變的知識，如用可通氣漲大的彈性軟管，能將不同大小被宰豬的氣管入口堵塞。因為借助內部壓力的作用，使彈性材料的軟管精確地與每一頭被宰豬的氣管入口周圍咽喉形狀相同。用該方法實際上避免了污染肺部的危險，且能迅速簡單地使用該裝置。

基于這種認識，本發明的目的是用一方法來解決屠宰時，在熱水里燙以前和/或在流盡血以后的步驟中，將一個堵塞件插入豬的咽喉處，該堵塞件在受熱水燙時，保持在咽喉處，且在熱水里燙以后，能從那里取出，其特征在于，將一個由彈性可變形材料組成的能改變體積的堵塞件插入豬的咽喉處，使堵塞件體積變大，卡住在咽喉處，用此方法堵塞豬氣管的入口，在用熱水燙時，體積變大的堵塞件保持卡住在咽喉處，然后在熱水里燙過后，堵塞件的體積變小，將堵塞件從豬頭中取出。實現該方法最佳方式是使用一個設有空腔的堵塞件，它的體積借助于將壓力媒質通入其內部而變大，以及將壓力媒質放出而變小。通常堵塞件的體積變大與要宰豬的大小有關，用壓力媒質使其在咽喉處卡住，媒質壓力約取2.0巴。媒質最好是使用壓力超過大氣壓的壓縮空氣。當然也可采用液體作為壓力媒質。

本發明的裝置有一個在已宰殺或流盡血的豬的咽喉腔中插入堵塞件。本發明裝置的特征在于，堵塞件為一種由可變形材料，特別是橡皮制成的壁（7，7a）組成的物體，一管插入堵塞件中，位于堵塞件的空腔中的管截面具有能使壓力媒質通過的一個或多個開口，特別是一個或多個孔，管的外端有利于實現與媒質源相接。該裝置最好具有一種剛性材料，特別是由不銹鋼制成的輸入壓力媒質的管，位于堵塞件的空腔中的管末端為表面倒圓的頭部封住。此外，頭部為球形，球直徑大于與其相連接的管截面外徑，且頭部設置在堵塞件封閉用端壁的附近。