[其他]鮮奶摻假物的快速檢驗方法

無效

• 申請號: 87103531
• 申請日: 1987-05-13
• 公開（公告）號: CN87103531A
• 公開（公告）日: 1988-11-23
• 發明（設計）人: 劉周選
• 申請（專利權）人: 陜西省標準局西安地區勞動服務公司
• 主分類號: G01N31/22
• 分類號: G01N31/22
• 代理公司: 陜西省發明專利服務中心
• 代理人: 孫楓

在目前，我國奶質檢驗方法隨著奶畜飼養業和乳品工業的發展有了很大的進步，但鮮奶的檢驗方法和檢驗標準尚不夠完善，尤其是近兩年來，個體畜養戶的增加，隨之出現了一些不良現象，很多地方奶中摻假，兌水現象較為嚴重，摻假的目的是為了多加水，以應付現有的比重法、酒精法檢驗收購奶的方法。據了解，目前已知奶中摻假成分多達二、三十種，使得奶質情況變得更為復雜，多數是非食用的、可溶性化學物質，有的直接對人體有害，尤其是直接危害了廣大嬰幼兒。但原有的檢驗方法顯然已無能為力，各級收奶單位均為此而煩惱。對此，各地也提出了一些對策，如高世忠等人曾用DAM試劑測定尿素，用以定性分析牛奶中摻雜尿素和牛尿。參遠植曾用玫瑰紅酸酒精鑒定奶中摻蘇打;用碘液鑒定摻雜淀粉;用碘化鉀淀粉鑒定H₂O₂等等。西北農業大學畜牧系還研制了一種XND-A型奶檢儀，對目前的摻假加水奶、酸敗奶和乳房炎奶的檢出率，直接法達92.5%間接法達100%。但是高世忠，參遠植等同志的工作還不能夠將目前已發現的二、三十種摻假物及異常奶一一檢出，西北農業大學畜牧系的XND-A型奶檢儀也只能證明奶是否屬非正常奶，至于奶中糾究摻什么假;還不能作出定性定量的分析，同時，從對國外文獻資料的查新情況看，目前國外對奶的檢驗主要是指奶的質量、成分，如乳脂、乳糖、蛋白質、胺基酸等的含量及細菌數。關于奶中摻假檢驗很少有報導，個別的報導所反映的分析方法，一般也均是采用儀器分析，如用高速液相色譜、氣相色譜、熒光光度計，吸收光譜等等，這對我國廣大農村鮮奶收購站的奶收購檢驗來說，顯然是不適用的。針對上述奶檢方法中存在的不足，本發明提出了一套快速，簡易，靈敏度高，成本低廉的檢驗奶中摻假物的化學分析方法，以解決我國目前奶檢工作的燃眉之急。現將本發明構思說明如下：

將目前已發現的奶中二十多種摻假物質如、洗衣粉、廣告白、硫酸鹽、亞硫酸鹽、銨鹽、蔗糖、尿、鹽、堿、涂料、豆漿、淀粉、防腐劑、抗菌素、動物膠或明膠等等在奶溶液中的物理，化學性質，一一測試，針對各種被測物，一一對應地篩選出可與其有特效直接或間接顯色反應的試劑、溶劑、沉淀劑或萃取劑，使所有被測物質能夠統一排列在試管中，用簡單的滴加試劑的操作方法，使其發生各種顯色反應，以達到檢出多種摻假物的目的。這樣，一套二十多種被測物的檢驗工作，在幾分鐘內便可完成。如果將XND-A奶檢儀配合使用，先選出有摻假和異常奶樣，再用此法配合檢測出具體的摻假物質及大致含量。這樣，還可大大提高工作效率，減少檢測費用。

現將本發明方法的具體技術解決方案敘述如下：

1、奶中硝酸鹽、亞硝酸鹽的測定：

原理：硝酸鹽在適量的硫錳存在下，可被鋅粉還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可用偶氮法來測定。

試劑：（1）硝酸鹽還原劑：硫酸鋇44克、硫酸錳5克，鋅粉1克，研細混勻。（2）顯色劑：對氨基苯磺酸0.3克，又萘酚0.1克，α萘胺0.2克，溶于200毫升50%的醋酸中。

結果判定：若管中顯紅色表示乳中有亞硝酸鹽，若管中顯深紅色，則表示乳中還有硝酸鹽。

2、奶中硫酸鹽的測定：

過量的鋇離子與玫紅酸鈉形成玫紅酸鋇，呈玫瑰紅色，而摻硫酸鹽鮮奶呈黃色、土黃色。

試劑：（1）指示劑：玫紅酸鈉1克，氫化鈉50克，研細混勻。（2）1.5%（2）1.5%氯化鋇溶液;移取氯化鋇溶液1.5克溶于8-10%鹽酸溶液中。

結果判定：正常乳顯玫瑰紅色，摻入硫酸鹽呈黃色、土黃色。

3、奶中銨肥的測定：

試劑：碘化汞10克，加水約20毫升，加碘化鉀5克，另一容器中加水約50毫升，氫氧化鈉20克，溶解、待冷，混合一起，加水，靜置取上清液用。

結果判定：正常乳不變色，摻入銨肥乳顯淡黃色至棕黃色。

4、奶中洗衣粉的測定：