[其他]制做球形食品的機器

無效

• 申請號: 87103837
• 申請日: 1987-05-26
• 公開（公告）號: CN87103837A
• 公開（公告）日: 1987-12-02
• 發明（設計）人: 田代康憲
• 申請（專利權）人: 雷恩自動機株式會社
• 主分類號: A21C11/16
• 分類號: A21C11/16
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利代理部
• 代理人: 李永波

總體上來說，本發明是涉及制做一種由面皮和餡料所組成的球形食品的機器，更具體地說，是涉及到通過擠縮連續輸入的、由面皮和餡料所組成的圓柱形原料來使球形食品成形，又不會使餡料露出或流出面皮的機器。

初期公開號為85????17????8/85的日本實用新型專利中公開了一種切割器，該切割器包括數個安裝在導向件中的擠壓件和使這些擠壓件滑動的機構，由此來切割條形食品。在該實用新型的切割器中，借助于擠壓件來切割由單一成分組成的條形食品。每個擠壓件都很細薄，為了平滑地切割食品，在其內端有一個鋒利的刃。

美國專利NO.4251201公開了一種擠壓機器，其中通過一個光圈式閥門將其多邊形的孔口打開和關閉，來切割由餡料和包皮原料組成的伸入孔口的食品。光圈式閥門由數個周向布置的葉片件組成，這些葉片件通過在徑向方向上施加的力來打開和閉合孔口。葉片件相互交疊構成孔口，因此每個葉片件的厚度必然受到限制，孔口也不能完全關閉。此外，由于孔口必須由薄葉片件內端處形成的利刃圍成，當利刃切割食品時，葉片件容易穿透食品，從而很容易使餡料露出來，而且，食品也往往在葉片件之間粘住。

申請號為NO.90074的美國專利公開了一種制做由面皮和餡料組成的球形食品的機器和方法。在該機器中，圓柱形原料連續地輸入并通過至少包括三個可滑動部件組成的組件的開口。這些滑動部件按照相互之間的滑動關系進行組裝，并使其向內和向外滑動以關閉和打開上述開口，由此來使球形食品成形。如圖19所示，每個滑動件（101）的兩個向內布置的滑動表面（103，105）之間形成一個刃口（110），鄰近該刃口處有一個沿著刃的方法逐漸變尖的楔形部分（102）。由于這種結構，從而可以切割連續輸入的圓柱形原料，而不會露出餡料，同時面皮被帶入圓柱形原料被切割的地方。在這臺機器中，部件（101）的楔形部分（102）具有恒定負梯度的斜邊（107）。于是，如果面皮由相對較粘的材料組成，那么這些部件提供的與圓柱形原料相接觸的面積比必需的面積更寬，結果導致面料可能粘在這些部件上。此外，這樣寬的接觸面積容易將過量的面皮帶到面皮切割處，從而導致球形食品的面皮厚度不均勻或者使一部分面皮從球形食品的其余部位上凸起。

因此，當通過切割連續輸入的原料而制做由面皮和餡料組成的球形食品時，就需要這樣一種機器和方法，它能夠完全關閉開口，而不會有餡料或面皮粘到切割器上或粘到構成切割器的部件上，并且餡料由厚度均勻的面皮包住。

本發明的一個目的是提供一種機器，在該機器中，含有餡料的圓柱形原料被切割以形成由面皮和餡料組成的球形食品。

本發明的另一個目的是提供一種機器，在該機器中，連續輸入的圓柱形原料被切割，而使餡料由厚度均勻的面皮完全包住（即使面皮非常粘或軟），從而連續制做成形的球形食品。

本發明還有一個目的是提供一種機器，在該機器中，以沒有餡料和面皮粘到切割器上的方式切割連續輸入的圓柱形原料，并且其操作適應于成批生產。

根據本發明的觀點，提供一種制做由面皮和餡料組成的球形食品的機器，該機器包括：

a）一個至少由三個周向布置并且相互之間按照滑動關系裝配的部件組成的組件，

b）一個位于所述組件的中心、由所述部件圍成的開口，

c）用于將由面皮和餡料組成的圓柱形原料連續供入并使之通過所述開口的裝置，

d）一種能在與所述圓柱形原料的縱軸相垂直的方向上使所有部件向內和向外滑動，以關閉和打開所述開口的裝置。所述部件中的每一個部件都包括兩個相互鄰接并在其間形成一個刃口的滑動表面，相鄰部件的毗連滑動表面沿著這些表面是可滑動的，和一個在鄰近所述的刃口地方形成的楔形部分，其特征在于：其上表面在所述刃口的方向上布置有不同傾斜度或梯度的區域。

在本發明中，至少有三個可滑動部件從至少三個方向上將力施加到圓柱形原料上，而其中的滑動部件形成圓形的、向內指向且帶有一個能使圓柱形原料容易通過的內開口的切割器。一個部件的一個滑動表面在另一個部件的一個滑動表面上滑動，從而接觸正在通過開口的圓柱形原料的表面，這樣滑動部件逐漸擠縮圓柱形原料并將其切割下來。

由于力是沿著部件的滑動軌跡施加到圓柱形原料上的，而這些軌跡在與圓柱形原料的圓周相切的方向上偏離，因此，圓柱形原料不承受向心作用力，并且由于滑動表面和面皮表面之間的摩擦力，容易使鄰近滑動表面的面皮流到它被切割的部分。而且，由于當圓柱形原料受切向力而使其被擠縮時，滑動表面與圓柱形原料的接觸面減小，以致于圓柱形原料不會承受可能使切割器穿透它的力。