[其他]鮮肉保存裝置

無效

• 申請號: 87105594
• 申請日: 1987-07-03
• 公開（公告）號: CN87105594A
• 公開（公告）日: 1988-02-24
• 發明（設計）人: 勒內·埃米;迪特里克·揚·揚森
• 申請（專利權）人: 費斯坦公司
• 主分類號: A23B4/00
• 分類號: A23B4/00;A22C7/00;B65D1/10
• 代理公司: 中國專利代理有限公司
• 代理人: 宋敏

本發明涉及一種機械壓力下擠壓時壓力引起的肉汁脫離鮮肉的保存和成熟裝置，該裝置包括一個上面帶有敞開的容納肉的內腔，一個可以從上面放入容器內腔的其面積稍微小于容器內腔橫斷面的蓋子，以及一個把蓋子壓入容器內腔的加壓裝置。

一個這類的裝置由公開號為O114176的歐卅專利申請已經公開。把新鮮的，特別是去骨的而且是屠宰加熱的肉放入容器中，并且從上面把蓋子放在肉上。利用加熱裝置把蓋子壓入容器中，因此肉可以這樣的被壓縮，以致肉汁從肉中向上流出，同時存在于肉塊之間的大部份空氣也被擠壓出，結果肉實際上同空氣中的氧隔絕。因此，不在溫度約為2°～5℃條件下制冷冷卻或迅速冷卻，持久性也達六周，而不損害肉的質量。相反的甚至可以提高質量，因為在隔絕氧氣的條件下，溫度緩慢的下降時，肉可以“成熟”。

然而對于已知的裝置，實際上已表明肉在大約2°～5℃的溫度下冷卻時，多半由特種鋼制造的容器比肉收縮的程度稍微小一些，這樣容器中的壓力下降。此外，一個裝滿的容器，例如當它夜間在儲藏室而白天在商店為肉取出做準備時，常常受到大的溫度波動。至今使用的特種鋼容器超過較長時間就不能補償溫度變化引起的肉體積的變化，這是因為它的彈性疲勞，此外，對于用特種鋼制成的容器，在冷卻時溫度轉變進行得太快，以致形成了冷凝水，這對肉的質量和利潤產生不利的影響。

因此，本發明的任務在于這樣改進開頭所述的這種已知的裝置，即是在容器內始終盡可能地存在恒定的壓力狀況并避免形成冷凝水。

按著本發明做到這一點是容器由具有這樣的彈性以及這樣的熱膨脹系統的材料制成，也就是該容器的收縮和膨脹能補償溫度變化引起的肉體積的變化。此外，如果容器材料具有很小的熱傳導性，那么是有利的。尤其是塑料并且是玻璃纖維增強的塑料是適用的，它不僅在溫度變化時具有非常好的彈性性能，而且具有很小的熱傳導性。因此容器及其里面的物品冷卻緩慢，以致能夠排除任何冷凝水形成。此外。按照本發明的容器放在冷藏室時對其里面的物品施加一收縮壓力，因為由加壓彈性膨脹即產生予應力，而且因為由熱膨脹系數決定的所有材料的收縮比肉的收縮大，因此用其壁有利的把增強的壓力施加給肉，以致于過幾天肉塊之間的空氣還由容器的收縮而排出。這還導致肉可能的儲藏時間進一步延長，而不會由于空氣中的氧氣而使肉有變質的危險。本發明的進一步有利的結構特征包含在從屬權利要求中。

下面借助于附圖舉例對本發明加以詳細地說明。

圖1.按照本發明裝置的容器及蓋的透視圖。

圖2.加壓裝置的透視圖。

圖3a和圖3b.沿圖1的Ⅳ-Ⅳ的兩種不同蓋的長度方向的斷面圖。

按照本發明的保存鮮肉的裝置包括一個未表示出的容納肉的裝置1。在所描述的實施例中該容器具有矩形橫斷面，并且由一個底2和四個側壁3、4、5和6組成。此外，容器1的上部是敞開的。蓋9可以以箭頭方向從上面放入由壁3至6所限定的容器內腔7，并且可利用加壓裝置12（圖2）壓入，該加壓裝置的作用下面還要解釋。按面積來說，蓋9稍微比容器內腔橫斷面小，以致在蓋9與壁3至6之間至少存在一個間隙，當壓力作用時離開肉的肉汁通該間隙流動而且能夠排出。只要肉汁蓋9還蓋著，加壓就能實現。

按著本發明，容器1是由具有這樣的彈性和熱膨脹系數的材料組成的，即溫度變化引起的肉體積的變化由容器1，即它的底2以及它的壁3、4、5和6來補償。所使用的材料還具有小的熱傳導性。對此，尤其是塑料，特別是玻璃纖維增強的塑料是適合的，該材料除了具有要求的彈性和小的熱傳導性外，還具有好的機械強度，這樣高的壓力也是可能的。最好容器，包括用聚酯樹脂和玻璃纖維制的外層，用包含混合顏料的基聚酯樹脂制的內復蓋層涂在玻璃纖維上。約60%的聚酯樹脂、30%的玻璃纖維和10%的復蓋層（總是重量百分比）的容器組成證明是有利的。從衛生和食品不變化上講，按照本發明的容器1容易清潔，此外為了保證需要的直到0.04Kg/cm²的壓力，它也具有足夠的機械強度，否則能發生裂紋或其它一些損壞。

作為基本材料，聚酯樹脂使用了以帶有35%單苯烯和粘度為100mp的隣苯二甲酸聚酯樹脂為基礎的聚酯樹脂，0.8～1%的鈷促進劑，它是由帶有1%鈦促進劑的苯乙烯溶液以及2%甲基乙基酮過氧化物硬化劑組成的，硬化劑是由9%的活性氧的醋酸纖維素溶解在減感劑苯二甲酸酯中的活性溶液和一種糖的衍生物混合而成。為了增強使用了450或600g/qm³的玻璃纖維。元素纖維的公稱直徑為15μ。復蓋層是由帶有標準的乙二醇的異苯二甲酸聚酯和包含在單苯乙烯的分散的硅酸，二氧化鈦的顏料以及絕對量氧鈦促進劑和硬化劑組成。