[其他]高蛋白豆奶的生產(chǎn)工藝及配方無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 87106253 | 申請日： | 1987-09-08 |
| 公開（公告）號： | CN87106253A | 公開（公告）日： | 1988-05-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 郭淑賢;錢明;韓文波 | 申請（專利權(quán)）人： | 上海市糧食科學(xué)研究所 |
| 主分類號： | A23L1/211 | 分類號： | A23L1/211;A23L1/305 |
| 代理公司： | 上海專利事務(wù)所 | 代理人： | 徐志奇 |
| 地址： | 上海市光復(fù)*** | 國省代碼： | 上海;31 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 高蛋白 豆奶 生產(chǎn)工藝 配方 | ||
1、一種高蛋白豆奶的生產(chǎn)工藝，包括對經(jīng)過選擇的大豆進行去皮、浸泡、清洗、加熱、磨漿、分離、均質(zhì)、滅菌及包裝處理，其特征在于在所述的分離和均質(zhì)處理之間還有強化處理。
2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述的強化處理包括加熱沸騰及添加營養(yǎng)劑。
3、根據(jù)權(quán)利要求2所述的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述的加熱沸騰進行10～30分鐘。
4、根據(jù)權(quán)利要求2所述的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述的營養(yǎng)劑為蛋氨酸、杏仁核粉和人造奶油。
5、根據(jù)權(quán)利要求4所述的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述的浸泡處理是在NaHCO3溶液中進行的。
6、根據(jù)權(quán)利要求5所述的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述的加熱處理是在90～130℃下、在水蒸汽中進行2～10分鐘。
7、根據(jù)權(quán)利要求6所述的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述的磨漿處理為加凈化水的多級復(fù)磨分離磨漿。
8、根據(jù)權(quán)利要求7所述的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述的分離處理為離心分離。
9、一種高蛋白豆奶的配方，其特征在于所述的配方為每100千克豆奶中含蛋氨酸20～70克、杏仁核粉0.6～2.0千克和人造奶油1.0～4.0千克。
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