[其他]顆粒糖漿制品

無效

• 申請號: 87106705
• 申請日: 1987-09-15
• 公開（公告）號: CN87106705A
• 公開（公告）日: 1988-05-11
• 發明（設計）人: 約翰·馬克斯韋爾·懷爾德曼
• 申請（專利權）人: 約翰·馬克斯韋爾·懷爾德曼
• 主分類號: C13F3/00
• 分類號: C13F3/00;A23L1/09
• 代理公司: 中國專利代理有限公司
• 代理人: 盧新華

本發明是關于食用糖漿制品及其制造方法和設備。

雖然糖漿久已被公認為有用的食品增補劑，但目前使用面不廣。這可能是由于散裝糖漿在室溫下不便或不好使用。迄今，糖漿歷來是加入各式各樣的動物混合干飼料中的，但現有的糖漿制品只含小部分糖漿，因而脫水糖漿固有的吸濕性被減低到最小程度。另一方面，現有公知的糖漿脫水裝置對糖漿制品的工業生產不實用。在這方面，過去已有人試圖用脫水法加工大量液體糖漿，但實踐證明，維持糖漿制品使其始終達到適當的質量檢查標準的作法是不切合實際的，這部分是由于糖漿在高溫下不穩定的本性所致。此外，脫水糖漿固有的吸濕性使它極其難以長期存放。

本發明的目的是想減少上述困難，提供以糖漿為基本原料的食用糖漿制品及其實用可靠的制造方法和設備。通過下面的說明即可清楚了解本發明的其它目的和優點。

基于上述和其它目的，本發明的一個方面一般側重于食用糖漿制品的一種制造方法，該方法包括：將液體糖漿與食用細粒添加劑混合;將混合料脫水;冷卻得出的脫水料，使其變脆，再用物理方法將脆質料弄碎成所希望的粒狀成品。

當糖漿制品是供人食用時，食用細粒添加劑最好是食用粉，特別是不發面的食用粉。必要時，碎料成品中可加入角豆或其它甜味劑或營養料。適宜采用的添加劑包括諸如小麥、麥麩或大米等谷物的粉料或研磨料。制造動物食用的糖漿制品時，還可加入其它形式的添加劑，例如花生粉或磨碎花生殼或谷糠或混合添加劑等。必要時，食用細粒添加劑可含適當的甜味劑。待烘干或脫水的添加劑/糖漿混合料最好也含少量（以重量計）的細粒添加劑，而且混合料的組成比最好為60%至80%重量的糖漿和40%至20%重量的添加劑。得出的混合料最好經過混合，使其密度在1000和1500公斤/立方米之間，這視添加劑種類的不同而異。

糖漿和食用細粒添加劑可用分批法或連續法混合，而且糖漿最好在混合之前加熱，使其能流動自如。此外，混合最好采用螺旋式混合機分批進行。糖漿脫水之前以加熱到約70℃至80℃為宜。脫水也可用任何適當載熱體提供的熱量分批或連續進行。脫水爐（一個或多個）可以是電加熱的，也可以是燒氣或燒油的。作為另一種選擇方案，脫水爐（一個或多個）也可采用微波能對糖漿制品進行脫水。脫水溫度應小心控制，確保制品不致在脫水過程中燒毀。脫水溫度最好在150℃和300℃之間，脫水持續時間最好在4分和8分鐘之間。

在優選實施方案中，為確保脫水料質量的一致性，將糖漿與添加劑的混合料以稀液或漿料層的形式引到傳送帶式爐的傳送帶上。物料厚度最好在2和8毫米之間，寬度則取任意希望的寬度。此外，物料最好脫水到形成軟餅干似的一經冷卻就硬化發脆的混合料的程度，這樣就可進行研磨或者要不然就用物理的方法弄碎成粒狀，例如研成細粉。這時，或在包裝之前，粒狀混合料還可混以其它添加劑。

物料最好在錘式粉碎機中研磨，當然也可以采用任何適當形式的粉碎設備制取粉狀糖漿制品。例如可采用磨粉機或機械加工弄碎固化了的物料。顆粒成品可以大批封裝在塑料袋中作為甜味劑出售，或者，也可裝進專用小袋中，以一份份封裝的粉狀糖漿制品的形式供應，作為食品或飲料的甜味劑使用。小袋以五克裝的為宜。顆粒成品也可制成適合人們食用的藥片狀。必要時粉狀成品可裝入象大口瓶之類可以再封裝的容器中。

在本發明提供的適宜人們食用的制品中，其中一種形式的制品是這樣制備的：將糖漿與石磨的粗大豆粉以10∶3重量比或按所希望的能滿足脫水要求的比例進行混合。將此混合料脫水，研磨成粉，然后與甜味劑之類的風味增強劑一起引入另一個轉筒之類的混合設備中。風味增強劑可以取任何所希望的形式，但最好是角豆，使其適于與制品按10份糖漿、3份大豆粉和1.75份角豆的重量比加以混合。角豆在上述比例中的份量可在1.25和5之間變化。混合之后，粉狀成品就可進行包裝。在要求低脂肪含量的場合，可用面粉代替大豆粉。

另一方面，本發明涉及一種加工設備，該設備包括糖漿/食用粉混合裝置、工作溫度150℃～300℃的連續傳送帶式爐脫水裝置、控制裝置（包括維持所述爐內溫度基本恒定的空氣循環裝置）、冷卻所述脫水爐處理過的物料用的冷卻裝置和將所述冷卻裝置出來的冷卻物料弄碎成粉的粉碎裝置。

為易于理解和實施本發明，請參看說明本發明典型實施例的附圖。

圖1是一種糖漿貯存和供料裝置的示意圖。

圖2是本發明優選的鋼傳送帶式爐和冷卻器的側視圖。

圖3是圖2所示的鋼傳送帶式爐的平面圖。

圖4是粉碎裝置的側視圖。