[其他]制備豆腐的方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 85101220 | 申請日： | 1985-04-01 |
| 公開（公告）號： | CN85101220B | 公開（公告）日： | 1988-02-17 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 杉澤公;松村靖;多賀和光;仙石浩次;永留佳明 | 申請（專利權(quán)）人： | 好侍食品工業(yè)株式會社 |
| 主分類號： | A23L1/20 | 分類號： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 中國國際貿(mào)易促進委員會專利代理部 | 代理人： | 顧柏棣,辛敏忠 |
| 地址： | 日本大阪府東大*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | 本發(fā)明提供了一種改良的豆腐制法，其改良之處為如下兩點(1)在有豆?jié){存在的條件下，對凝漿進行搗碎處理，在搗碎處理前、處理時與處理后的至少一道工序中在豆?jié){中加入凝固劑；(2)通過加熱使其凝固。這樣做出的豆腐質(zhì)地柔韌，味道好、彈性好。 | ||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 制備 豆腐 方法 | ||
【主權(quán)項】：
1.一種制造豆腐的方法，其工序為：從豆?jié){和分離大豆蛋白水溶液中選用一種溶液，在其中中加入凝固劑，制成凝漿；對凝漿進行搗碎處理；在搗碎處理前，處理時和處理后的至少一道工序中向該溶液中加入凝固劑；然后加熱使其凝固；其特征在于，搗碎處理是在有從豆?jié){和分離大豆蛋白水溶液中選用的一種溶液存在的條件下進行。
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