[其他]仿龍蝦肉及其制備方法無效
| 申請號： | 85107678 | 申請日： | 1985-10-18 |
| 公開（公告）號： | CN85107678A | 公開（公告）日： | 1987-04-22 |
| 發明（設計）人： | 杉野芳人;山本巖 | 申請（專利權）人： | 株式會社蘇吉約 |
| 主分類號： | A23C1/325 | 分類號： | A23C1/325 |
| 代理公司： | 中國國際貿易促進委員會專利代理部 | 代理人： | 王彥斌,石小梅 |
| 地址： | 日本石川*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | 仿龍蝦肉類的一種魚肉醬制品，包含有重1分的魚肉醬和重0.2至2分的供冷凍改性的甘露聚糖膠二者的熱凝結混合物。此種魚肉醬是由魚肉的“擂身”，以及至少一種選自食鹽、調味劑、淀粉與增稠劑的添加劑制成。已改性的甘露聚糖膠取厚度小于3毫米的片狀形式，它使此凝結的混合物具有這樣一種組織，產生出類似于食用真實龍蝦時的一種獨特之口腔感受。 | ||
| 搜索關鍵詞： | 龍蝦 及其 制備 方法 | ||
【主權項】：
1、一種可食用的仿龍蝦肉之類的產品，包括由魚肉的“擂身”制的重1份的魚肉醬；選自食鹽、調味劑、淀粉與增稠劑中的至少一種之添加劑；以及重0.2至2份的小片狀已改性的甘露聚糖膠，這三個方面所成的熱凝結物，所說的甘露聚糖膠小片厚度小于3毫米，而此種甘露聚糖膠已通過冷凍改性，減低了它的親水性。
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