[其他]面包活性干酵母生產的新方法新工藝無效
| 申請號： | 86106611 | 申請日： | 1986-10-03 |
| 公開（公告）號： | CN86106611A | 公開（公告）日： | 1988-04-13 |
| 發明（設計）人： | 張雪岳 | 申請（專利權）人： | 張雪岳 |
| 主分類號： | C12N1/18 | 分類號： | C12N1/18 |
| 代理公司： | 貴州省專利服務中心 | 代理人： | 鄒迅 |
| 地址： | 貴州省貴陽市*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | 本發明涉及一種面包活性干酵母的生產方法及工藝。采用的是液體發酵和固體發酵方法相結合，固體培養基和吸附劑相結合的兩個培養發酵階段。液體發酵在發酵槽內開放式發酵。培養和分離出的酵母菌體按一定比例和液體培養基混合，再按一定比例與吸附劑固體培養基配合，裝入曲盤在曲室內培養發酵，最后經控溫、控時、干燥成型。本發明提供的方法及工藝。簡化了已有的該種酵母的生產方法和工藝，改革和節省了大量復雜的設備，易于推廣。 | ||
| 搜索關鍵詞： | 面包 活性 干酵母 生產 新方法 新工藝 | ||
【主權項】：
1、一種面包活性干酵母的生產方法。采用已有的液體發酵和固體發酵方法相結合。固體培養基與吸附劑相結合的兩個培養發酵階段。其特征在于，液體菌種是在發酵槽內開放式發酵，在培養出的酵母菌體中加入液體培養基與其混合，混勻后拌入烘過的吸附劑固體培養基內，然后分裝進曲盤在曲室內培養發酵，其生產工藝流程如下：斜面菌種培養→三角瓶液體種子培養→液體種子擴大培養→發酵槽液體發酵→分離出酵母菌體→固體吸附和發酵→成形干燥→成品檢驗→包裝。
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