[其他]一種磨菇發(fā)酵酒的制作方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 87103266 | 申請日： | 1987-05-05 |
| 公開（公告）號： | CN87103266A | 公開（公告）日： | 1988-11-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 李仕政 | 申請（專利權(quán)）人： | 李仕政 |
| 主分類號： | C12G3/00 | 分類號： | C12G3/00 |
| 代理公司： | 商業(yè)部專利代理事務(wù)所 | 代理人： | 李富華 |
| 地址： | 四川省巴中縣*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | 本發(fā)明涉及一種蘑菇發(fā)酵酒的制作方法。將蘑菇制罐頭中的預(yù)煮液或蘑菇下腳料，經(jīng)消毒殺菌，接菌，經(jīng)發(fā)酵后過濾，裝缸貯藏制成蘑菇酒。將制成的蘑菇酒加入各種香料調(diào)配，也可制成各種味美思酒。產(chǎn)品酒色淡黃，酒質(zhì)澄清透明，具有發(fā)酵酒的風(fēng)味及氣味，蘑菇風(fēng)味回味悠長，營養(yǎng)豐富，酸甜適口，具有一定健肝，降低膽固醇，抗病毒等藥效。 | ||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 磨菇 發(fā)酵 制作方法 | ||
【主權(quán)項】：
1、一種蘑菇發(fā)酵酒的制作方法，其特征在于所用原料為生產(chǎn)蘑菇罐頭時的預(yù)煮液及下腳料，將斜面培養(yǎng)的葡萄酒酵母接種在滅菌后的馬鈴薯培養(yǎng)基中培養(yǎng)48-72小時，培養(yǎng)溫度為25～30℃，制成Ⅰ級菌種液，再將滅菌后的蘑菇預(yù)煮液接入Ⅰ級菌種液中培養(yǎng)48-72小時，培養(yǎng)溫度25～30℃，制成Ⅱ級菌種液，然后將蘑菇預(yù)煮液或蘑菇下腳料的溶液加入米粉進行糊化，隨后添加黑曲霉進行糖化，經(jīng)消毒滅菌后接入Ⅱ級菌種液中發(fā)酵3～7天，發(fā)酵溫度10～18℃，過濾除渣后將濾液加熱至60～65℃，保溫10分鐘，裝缸貯藏3個月后倒池一次，再貯藏8個月，進行過濾、調(diào)配、澄清，罐瓶滅菌后即得成品。
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