[其他]一種混入大豆粉制作高蛋白面包的方法無效
| 申請號： | 87103267 | 申請日： | 1987-05-05 |
| 公開（公告）號： | CN87103267A | 公開（公告）日： | 1988-11-23 |
| 發明（設計）人： | 胡劍平 | 申請（專利權）人： | 胡劍平 |
| 主分類號： | A21D2/36 | 分類號： | A21D2/36 |
| 代理公司： | 商業部專利代理事務所 | 代理人： | 孔祥玲,劉馬利 |
| 地址： | 北京市勁松1*** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本發明是一種混入大豆粉制作高蛋白面包的方法。該方法中大豆粉與面粉的比例是1～7∶7。混合粉加水(加水量是混合粉重量的65-75％)和酵母等其它輔料，在攪拌機內充分攪拌成粘稠、稀軟狀的面坯，面坯經發酵、入模攤平、醒發、烘烤、出模出盤、室溫冷卻、切塊分裝即成。該方法制作的高蛋白面包，粗蛋白的含量均在10～16％。 | ||
| 搜索關鍵詞： | 一種 混入 豆粉 制作 高蛋白 面包 方法 | ||
【主權項】：
1、一種混入大豆粉制作高蛋白面包的方法，制作一般面包的主要原、輔料是面粉、酵母、食鹽、砂糖和油脂，本發明的特征是用大豆粉與小麥粉加以混合作為面團的主要成份，大豆粉與面粉的比例是1～7∶7，混合粉中加入65-75%的水，以及酵母等其他輔料，在攪拌機內攪拌成粘稠、稀軟狀的面坯，經發酵后不經搓圓或整形而直接放入烤盤或烤模內攤平，待醒發后，送入烤爐中烤制，出爐后出模出盤，冷卻至室溫，切塊及包裝即成。
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