6.一種根據權利要求1所述的用于烤箱或蒸箱的測溫裝置的操作方法，其特征是包括以下步驟：

步驟一，首先將溫度探針(3)插入位于加熱腔內的食物中，使得溫度探針(3)上的第一溫度傳感器(1)插入食物的內部，第二溫度傳感器(2)位于食物外，然后，中控器根據用戶選定食物類型啟動加熱裝置，并按選定食物類型對應的預設輸出功率和預設加熱腔溫度進行加熱，經過一段加熱時間之后，中控器分別獲得第一溫度傳感器(1)傳遞來的食物內部溫度T_內和第二溫度傳感器(2)傳遞來的食物外部溫度T_外；

步驟二，當食物外部溫度T_外與選定食物類型對應的預設加熱腔溫度相等時，中控器控制加熱裝置降低輸出功率以降低食物外部溫度，當所述食物外部溫度比預設加熱腔溫度降低5％～15％時，中控器控制并保持該工作狀態1～10分鐘，當所述1～10分鐘結束后進入步驟二；

步驟三，中控器控制加熱裝置繼續降低輸出功率以降低食物外部溫度，此時所述食物外部溫度比預設加熱腔溫度降低10％～25％，隨著加熱的進行，當食物內部溫度T_內達到預設加熱腔溫度的25％～55％時，保持繼續加熱15～35分鐘，當所述15～35分鐘結束后進入步驟四；

步驟四，中控器控制加熱裝置提高輸出功率以提高食物外部溫度，此時，當所述食物外部溫度達到預設加熱腔溫度時，并工作1～10分鐘；所述1～10分鐘結束后，中控器切斷加熱裝置的工作電源。