[發(fā)明專利]一種制備阿卡波糖的方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210053220.1 | 申請日： | 2012-03-02 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN102559814A | 公開（公告）日： | 2012-07-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 李小兵;魏青;時(shí)偉;陸敏;姚清國 | 申請（專利權(quán)）人： | 石家莊學(xué)院 |
| 主分類號(hào)： | C12P19/26 | 分類號(hào)： | C12P19/26;C12R1/045 |
| 代理公司： | 石家莊新世紀(jì)專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 13100 | 代理人： | 張素靜 |
| 地址： | 050035 河*** | 國省代碼： | 河北;13 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 制備 阿卡波糖 方法 | ||
1.一種制備阿卡波糖的方法，其特征在于其具體步驟為：
（1）淀粉液化：將淀粉加水?dāng)嚢枞芙猓渲瞥?0-40%（w/v）的乳液，調(diào)pH到5.5-6.2，加入淀粉質(zhì)量0.05-0.2%的耐高溫a-淀粉酶和0.02-0.08%無水氯化鈣，加熱到105-110℃，維持5-10分鐘，DE值達(dá)到10-18時(shí)，降溫至60℃得液化液；
（2）糖化：將步驟（1）獲得的液化液，加入所述淀粉質(zhì)量0.05-0.2%的普魯蘭酶、0.05-0.2%的真菌酶、0.25-0.45%的β-淀粉酶，55-60℃維持4－8小時(shí)，得淀粉糖化液；
（3）滅菌后發(fā)酵：步驟（2）獲得的淀粉糖化液，直接加入其他營養(yǎng)物質(zhì)制成阿卡波糖發(fā)酵培養(yǎng)基，滅菌后接入阿卡波糖生產(chǎn)菌種游動(dòng)放線菌進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程中控制發(fā)酵培養(yǎng)液中總糖含量為6.0-12.0%（w/w），葡萄糖含量不超過2.8%（w/w），發(fā)酵培養(yǎng)5-6天，發(fā)酵液經(jīng)提取制得阿卡波糖。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備阿卡波糖的方法，其特征在于所述淀粉的含糖量為70-85%（w/w）。
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